Docteur en droit public, Manuel CARIUS a exercé comme enseignant-chercheur dans les universités d’Artois et de Poitiers (France) entre 2000 et 2016, dans les domaines du droit administratif et du droit constitutionnel. Il a également développé un cabinet d’avocat spécialisé en droit de la fonction publique et en droit rural.
Ayant rejoint la magistrature depuis 2016, Manuel CARIUS y exerce principalement des fonctions civiles, actuellement au sein de la cour d’appel de Montpellier. Il a participé à la création de l’Association des magistrats français pour la justice civile, dont il est co-président et de l’Association française des magistrats pour la justice environnementale, dont il est le vice-président, chargé du droit civil. Il est également administrateur de l’Association française de droit rural.